〘Calaisカレー‐Resipiレシピ‐3〙
ライスはカレーと絡めてハーモニー味を奏でる。小粒でさっぱり米の秋田小町、うまみ成分いっぱいの極上な奇跡品種‐つや姫、佐賀産のホシュタカマイ、雑穀米や、（酵素）玄米……等、水分を除くために少しく、テフラン加工の油なしフライパンで炒めると更にうまし。
外米は、タイのジャスミン米・インディカ米、インド（パキスタン）のバスマティ米……等。
電気釜のスイッチ入れる前に、サフランをひとつまみして、２０分ほど色出ししてからご飯を炊き上げる……三千年以上前から栽培されていたアヤメ科の〈サフラン〉を入れるとさらに良し。
香辛料・香料・染料・薬用の働きのある＜サフラン＞ その女性の収穫図が、ギリシャのサントリーニ島の洞窟の壁画——ミノス文明のフレスコ画（漆喰を壁に塗り、乾かないうちに着色して描写する）に描かれている。